champignoner

Mættende og velsmagende svampe – og kyllingetærte

tærte

 

Det er godt nok lang tid siden jeg har spist en tærte!

Og det er hammer ærgeligt – for iih hvor kan man spise billigt med en madtærte!

Tærter er vanvittig gode, hvis man har rester man ikke helt ved, hvad man skal gøre ved. Så kan man bage en bund – hælde resterne i, piske et par æg og voila. Ny aftensmad, baseret på rester!

Når man spiser glutenfrit, er der desværre noget mad man må vinke farvel til. En af dem er madtærten – og dog. Jeg har på det seneste stødt på et par opskrifter med glutenfri bund til madtærte, som jeg vil eksperimentere med i løbet af den næste tid. Den første er denne: En tærte lavet på en bund af kylling.

Ja du læste rigtigt. Bunden er lavet på kød. (Drengene klappede i hænderne, da jeg serverede tærten!)

Det lyder som en helt absurd idé – så absurd, at jeg var nødt til at prøve det. Og efterhånden som jeg fik lavet bunden og forbagte den – gav det rigtig god mening.

Når man laver en tærter, med en bund af kød betyder det også at den er ekstrem low carb. Så hvis du forsøger at skære ned på kulhydraterne er denne tærte altså noget for dig. En tærte med en bund af kød betyder også at den mætter utrolig meget.

 

Opskrift på mættende og velsmagende svampe- og kyllingetærte

tærte 2

 

Jeg har tyvstjålet opskriften med meget få ændringer fra Jane Faerber (Madbanditten) og opskriften findes i Janes kogebog LCHF året rundt.

Denne opskrift er med svampe – som den også er i kogebogen. Jeg faldt nemlig over portobellosvampe til en 10’er for 300 gram i Irma for et par dage siden, så dem brugte jeg til tærten. Men du kan sagtens bruge andre ingredienser også.

Denne opskrift er beregnet til to voksne og en sulten pre-teenager

Ingredienser:

Tærtebunden:

300 kyllingebryst (eller to store stykker)

1 løg

2 fed hvidløg

1 æg

salt og peber

tørret basilikum, chili og blandet krydderier fra Örtagård.

 

Fyld:

En smørklat

2 fed hvidløg

300 g portobellosvampe

en god håndfuld champignoner

salt og peber

tørret basilikum, chili og blandet krydderier fra Örtagård.

3 æg

en god skvat minimælk

100 g revet ost

 

Sådan gør du:

Opvarm ovnen på 200 grader.

Hak løg og hvidløg groft. Hak kyllingekød i tern og kom kød og løg og hvidløg i en foodprocessor. Tilføj æg og krydderier.

Tag et tærtefad frem og smør det.

Tilføj farsen og fordel det jævnt og op ad kanterne.

Kom tærtebunden i ovnen i et kvarter.

 

Skær svampe i gode bidder. Smelt smør på en pande og knus to fed hvidløg og kom i smørret. Tilføj svampene på panden og rør rundt. Når svampene tager farve, tilføj krydderier og hæld vandet fra. Brug fx en ske.

Tag tærteformen ud ad ovnen når den er færdig og fordel svampefyldet på bunden.

Pisk tre æg med mælk og hæld over. (Hvis du er på LCHF så brug piskefløde i stedet for mælk). Slut af med at drysse revet ost over.

Bag tærten i ca 25 minutter.

Spis evt tærten med en salat baseret på hvidkål.

Velbekommen.

Risotto med spinat og champignoner

Lækker Risotto med spinat og champignoner

Risotto er en rigtig billig måde at spise et velsmagende og lækkert måltid. Jeg har udfordret mig selv de sidste par uger og har brugt så lidt penge som muligt på indkøb. Det er en god måde dels at komme til bunds i fryseren – men det er også en dejlig udfordring til at finde på nye, billige retter. Denne ret blev til på en indskydelse efter jeg fandt en pakke risottoris, jeg på et tidspunkt har købt i Netto.  Netto fører risottoris som standardvarer. Pakken er stor og koster tyve kroner og der er til mange gange risotto!

Opskrift på lækker risotto med spinat og champignon.

Denne opskrift er uden kød – men du kan sagtens peppe den op med bacon, serrano- eller parmaskinke. Opskriften er til 2 personer og koster ca. 20 kroner at lave.

Ingredienser

 

5 champignoner

1 løg

2 fed hvidløg

3 frosne spinatkugler

2 dl risottoris

risvin (et skvæt) (du kan også bruge hvidvin eller æblecidereddike hvis du har på lager)

revet parmasanost eller pecorino

bouillonterning (hønse- eller grøntsag. Tjek om den er glutenfri hvis du ikke spiser gluten)

1 tsk stærk krydderiblanding. Fx masalamix.

Smør til stegning og en klat til senere.

 

Sådan gør du:

Start med at kog en liter vand. Du skal bruge ca 6 dl men kog en hel liter. Hæld vandet over i en tyk kande og put to bouillonterninger deri, så de opløses.

Hak løg og champignoner.

Smelt smør i en gryde og svits løg og champignoner heri.

Tilsæt ris og rør godt rundt.

Tilsæt vin/eddike og spinatkuglerne.

Tilsæt 2 dl bouillonvand og rør rundt og lad risen suge vandet. Herefter tilsætter du 2 dl til og så 2 dl til.

Tilsæt krydderiblanding og smag til.

Tilsæt eventuelt mere bouillonvand.

Tilsæt ost og en smørklat.

Rør rundt og server i dybe skåle.

Velbekommen

Risotto med spinat og champignoner

Ruskensnusk med chili pickle og gul karry

Denne skønne og hurtige ruskensnusk appellerer til den eventyrnysgerrige tunge, da den bitre og stærke chili pickle vil træde igennem. Hvis du ikke bryder dig om chili pickle, eller ikke er voldsom eventyrlysten, kan denne ret sagtens spises uden. Chili pickle er meget stærk, så vær forsigtig når du bruger den, og smag dig frem. 

Hvad er chilli pickle?

De grønne chilier er blevet syltet med sennep, gurkemeje, eddike og fennikel og har en hel vidunderlig syltet bitter og stærk smag. Jeg har ikke kastet mig ud i selv at sylte, så jeg køber mine i en krukke hos Wajid, som er en Pakistansk købmand på Toftgårdsplads i Valby, men kig efter dem i etniske supermarkeder og kiosker. Alternativt kan chili pickles også købes på nettet.
Denne ret indeholder ikke kød, og du kan som sagt selv variere hvor stærk du synes den skal være. Derudover har jeg brugt Thailandsk gul karry pasta og østerssauce. Jeg holder af at købe karry pasta i store bøtter, men du kan også købe gul karry pasta i små størrelser i almindelige supermarkeder. Østerssauce kan købes i supermarkeder som Føtex, Kvickly eller Super Brugsen.

Opskrift på ruskensnusk med chili pickle og gul karry

Tid: 20 minutter Personer: 2 sultne voksne Pris: ca 30 kr

Ingredienser:

2 løg
1 rød peber
1 æble
champignoner 
broccoli
blomkål
(Mængden af champignoner, broccoli og blomkål justeres efter mængden af munde)

Krydderier og saucer

2-3 fed hvidløg knuste
1 skvæt Østerssauce
1-2 spsk Thailandsk gul karrypasta
2 tsk stødt koriander
salt og peber
1-2 spsk chili pickle (pas på! Den er stærk)
alternativt til chili pickle: 1 tsk stærk cayenne eller chili for at vække tungen.

Sådan gør du:

Skær alle grøntsager i mundrette stykker. Start med at opvarme olien i en gryde sammen med den gule karrypasta. Tilføj herefter løgene, sauter dem lidt og tilføj så resten af grøntsagerne. Tilføj kroiander, salt og peber og hvidløg. Rør rundt. Tilføj østerssauce og ca en halv liter vand. Tilføj til sidst chili pickle. Spis retten med ris hvis du synes den er for stærk og/eller med friske agurkeskiver.
Velbekommen

Velsmagende lowcarb børnevenlig blomkålspizza

Blomkål er jo nærmest blevet en mode-grøntsag, det seneste år. Og det er med rette. Blomkål er en super erstatning for ris, mel og pasta, når man blender, ælter eller koger den. Det er supersundt, og den karakteristiske lugt af prut forsvinder, når man begynder at lege med kålen i køkkenet. 
Blomkålspizzaen er altid et hit herhjemme for den 10-årige. Det er en alletiders måde at snige flere grøntsager ind i et måltid. 
Både jeg og manden har eksperimenteret en del med blomkålspizza – men i aftes kom jeg frem til en rigtig god kombi. En dej lavet på blomkål kræver lidt kreativitet, da toppingen for alt i verden ikke må være våd. Det betyder nix til spinat, rå champignoner, tomatsauce mm. 

Der findes et væld af opskrifter på blomkålspizzadej. Jeg har set en spændende en med mandler i Green Kitchen Stories, en i Familiens Low Carb favoritter, der minder meget om denne, men jeg synes nu at Jane Faerbers Blomkålspizzadej;er den nemmeste og lækreste. Jeg har ikke afviget voldsomt fra denne opskrift udover at jeg har tilsat krydderier i større mængder.

Hvis du spiser den med salat er det nok til 3 mennesker. 
Når du tilbereder pizzadejen skal du benytte en foodprocessor.

Opskrift på blomkålspizza med røget skinke og ristede champs

Tid: ca 40 minutter antal pers: 2-3 mennesker pris: 50 kr
Dej:
400 g blomkål (svarende til en kvart til en halv blomkål alt efter størrelse)
2 æg
130 g revet ost
masser af oregano og/eller herbes de provence
2 spsk loppefrøskaller
Fyld:
En dåse koncentreret tomatpure
100 g revet ost
en pakke ålrøget skinke (ca 100-150 g)
250 g champignoner (ristet i en smørklat)
to fed pressede hvidløg
flere krydderier: salt, oregano, herbes de provence
Tænd for ovnen på 200 grader. Hæld blomkålen i en foodprocessor og mal den godt, så den bliver hel fin. Hæld massen over i en stor skål. 
Tilsæt æg, ost, loppefrøskaller. Rør rundt. 
Hæld en masse oregano i. Rør rundt. 
Tag en bagepladefrem og beklæd den med bagepapir. 
Hæld pizzadejen ud på bagepladen og tag en ske og fordel den så den bliver en stor og jævn firkant på pladen.
Sæt dejen i ovnen og bag den i ca 14 minutter eller til den er gyldenbrun og lækker.
Skær champignoner i skiver og rist dem på en pande med en smørklat og hvidløg. Når dejen er taget ud og kølnet en smule af smører du dejen med tomatpure. Pak skinken ud, riv den i strimler og fordel den pænt udover dejen. Fordel de ristede champignoner på dejen. Fordel osten og slut af med at drysse salt og krydderier på pizzaen.
Kom pizzaen tilbage i ovnen og giv den yderligere 5-10 minutter.
Velbekommen.