chili

Mættende og velsmagende svampe – og kyllingetærte

tærte

 

Det er godt nok lang tid siden jeg har spist en tærte!

Og det er hammer ærgeligt – for iih hvor kan man spise billigt med en madtærte!

Tærter er vanvittig gode, hvis man har rester man ikke helt ved, hvad man skal gøre ved. Så kan man bage en bund – hælde resterne i, piske et par æg og voila. Ny aftensmad, baseret på rester!

Når man spiser glutenfrit, er der desværre noget mad man må vinke farvel til. En af dem er madtærten – og dog. Jeg har på det seneste stødt på et par opskrifter med glutenfri bund til madtærte, som jeg vil eksperimentere med i løbet af den næste tid. Den første er denne: En tærte lavet på en bund af kylling.

Ja du læste rigtigt. Bunden er lavet på kød. (Drengene klappede i hænderne, da jeg serverede tærten!)

Det lyder som en helt absurd idé – så absurd, at jeg var nødt til at prøve det. Og efterhånden som jeg fik lavet bunden og forbagte den – gav det rigtig god mening.

Når man laver en tærter, med en bund af kød betyder det også at den er ekstrem low carb. Så hvis du forsøger at skære ned på kulhydraterne er denne tærte altså noget for dig. En tærte med en bund af kød betyder også at den mætter utrolig meget.

 

Opskrift på mættende og velsmagende svampe- og kyllingetærte

tærte 2

 

Jeg har tyvstjålet opskriften med meget få ændringer fra Jane Faerber (Madbanditten) og opskriften findes i Janes kogebog LCHF året rundt.

Denne opskrift er med svampe – som den også er i kogebogen. Jeg faldt nemlig over portobellosvampe til en 10’er for 300 gram i Irma for et par dage siden, så dem brugte jeg til tærten. Men du kan sagtens bruge andre ingredienser også.

Denne opskrift er beregnet til to voksne og en sulten pre-teenager

Ingredienser:

Tærtebunden:

300 kyllingebryst (eller to store stykker)

1 løg

2 fed hvidløg

1 æg

salt og peber

tørret basilikum, chili og blandet krydderier fra Örtagård.

 

Fyld:

En smørklat

2 fed hvidløg

300 g portobellosvampe

en god håndfuld champignoner

salt og peber

tørret basilikum, chili og blandet krydderier fra Örtagård.

3 æg

en god skvat minimælk

100 g revet ost

 

Sådan gør du:

Opvarm ovnen på 200 grader.

Hak løg og hvidløg groft. Hak kyllingekød i tern og kom kød og løg og hvidløg i en foodprocessor. Tilføj æg og krydderier.

Tag et tærtefad frem og smør det.

Tilføj farsen og fordel det jævnt og op ad kanterne.

Kom tærtebunden i ovnen i et kvarter.

 

Skær svampe i gode bidder. Smelt smør på en pande og knus to fed hvidløg og kom i smørret. Tilføj svampene på panden og rør rundt. Når svampene tager farve, tilføj krydderier og hæld vandet fra. Brug fx en ske.

Tag tærteformen ud ad ovnen når den er færdig og fordel svampefyldet på bunden.

Pisk tre æg med mælk og hæld over. (Hvis du er på LCHF så brug piskefløde i stedet for mælk). Slut af med at drysse revet ost over.

Bag tærten i ca 25 minutter.

Spis evt tærten med en salat baseret på hvidkål.

Velbekommen.

Ruskensnusk med chili pickle og gul karry

Denne skønne og hurtige ruskensnusk appellerer til den eventyrnysgerrige tunge, da den bitre og stærke chili pickle vil træde igennem. Hvis du ikke bryder dig om chili pickle, eller ikke er voldsom eventyrlysten, kan denne ret sagtens spises uden. Chili pickle er meget stærk, så vær forsigtig når du bruger den, og smag dig frem. 

Hvad er chilli pickle?

De grønne chilier er blevet syltet med sennep, gurkemeje, eddike og fennikel og har en hel vidunderlig syltet bitter og stærk smag. Jeg har ikke kastet mig ud i selv at sylte, så jeg køber mine i en krukke hos Wajid, som er en Pakistansk købmand på Toftgårdsplads i Valby, men kig efter dem i etniske supermarkeder og kiosker. Alternativt kan chili pickles også købes på nettet.
Denne ret indeholder ikke kød, og du kan som sagt selv variere hvor stærk du synes den skal være. Derudover har jeg brugt Thailandsk gul karry pasta og østerssauce. Jeg holder af at købe karry pasta i store bøtter, men du kan også købe gul karry pasta i små størrelser i almindelige supermarkeder. Østerssauce kan købes i supermarkeder som Føtex, Kvickly eller Super Brugsen.

Opskrift på ruskensnusk med chili pickle og gul karry

Tid: 20 minutter Personer: 2 sultne voksne Pris: ca 30 kr

Ingredienser:

2 løg
1 rød peber
1 æble
champignoner 
broccoli
blomkål
(Mængden af champignoner, broccoli og blomkål justeres efter mængden af munde)

Krydderier og saucer

2-3 fed hvidløg knuste
1 skvæt Østerssauce
1-2 spsk Thailandsk gul karrypasta
2 tsk stødt koriander
salt og peber
1-2 spsk chili pickle (pas på! Den er stærk)
alternativt til chili pickle: 1 tsk stærk cayenne eller chili for at vække tungen.

Sådan gør du:

Skær alle grøntsager i mundrette stykker. Start med at opvarme olien i en gryde sammen med den gule karrypasta. Tilføj herefter løgene, sauter dem lidt og tilføj så resten af grøntsagerne. Tilføj kroiander, salt og peber og hvidløg. Rør rundt. Tilføj østerssauce og ca en halv liter vand. Tilføj til sidst chili pickle. Spis retten med ris hvis du synes den er for stærk og/eller med friske agurkeskiver.
Velbekommen

Billig og lækker lasagne med linser

Lasagne er en meget populær ret at tilberede i vores hjem. Jeg elsker lasagne, og det gør de to drenge også. Desværre er lasagne en semi-dyr og omsonst ret at lave, så det bliver ikke så tit at jeg laver den. Det tager tid at lave den, og jeg nægter simpelthen at ty mig til Knorr eller at købe en færdiglavet mornay sauce. Jeg foretrækker at lave den selv – og når det går i rigtig højt gear, tilbereder jeg også lasagnepladerne selv i en low carb version. 

Jeg er altid på udkig efter nye og billigere måder at lave lasagne på – derfor blev jeg tiltrukket af ideen af at lave lasagne på linser i stedet for med kød. Jeg har før i tiden forsøgt mig med vegatarlasagne, græskarlasagne, avokadolasagne – alle med gode og mindre gode resultater. Men i denne uge skulle det altså afprøves med linser.

Hold da op den smager godt! Jeg havde forventet en lidt tør lasagne – men den her var saftig og lækker, og jeg savnede slet ikke kødet.

Sønnike spiste den med begejstring og vi endte med at have nok til to dage, så denne ret strakte altså til fire voksne og to børn med salat ved siden af. Lasagnen kom derfor til at koste under 10 kroner pr person.

Jeg hentede inspiration til opskriften fra Ciao veggies “Five ingredient lentil lasagne”, og valgte at spice den op med krydderier, grøntsager og en lækker tomat-sauce. Jeg brugte gule moong linser, som jeg har købt hos Wajid på Toftegårds plads. Du kan købe moong linser mange steder – men pas på ikke at betale overpris. Jeg betalte ca 25 kroner for 1 kg.

Opskrift på nem og lækker linselasagne

Tid: 1 time       Personer: ca 5      Pris: 47 kroner

Ingredienser:

310 gram linser
en håndfuld frossen spinatkugler
½ glas grøn pesto
ca 9 lasagneplader
2 dåser hakket tomat
2 løg
2 fed hvidløg
½ squash
200 g revet ost

Krydderier: 

oregano
herbes de provence
chili
salt og peber 


Sådan gør du: 

Sæt linserne over i en gryde med vand. Pas på når vandet begynder at koge, da vandet vil skumme over. Lad linserne koge i ca. et kvarter, eller til de er bløde og kan spises i munden. Tænd for ovnen på ca 180 grader (varmluft). Tag spinatkuglerne op ad fryseren og lad dem tø nok op, så du kan mase dem flade. Evt. snyd lidt ved at sætte dem i mikroovnen i et par minutter.

Hak de to løg og skær squash i tern og sauter dem i en gryde. Tilføj tomater, krydderier og to fed pressede hvidløg. Hvor stor mængde krydderier du putter i – bestemmer du selv. Men hvis du laver børnevenlig lasagne, bør du nok holde lidt igen med chilien. Jeg tilsatte en stor mængde oregano, moderat mængde herbes de provence, en tsk chili, og smagte til med salt og peber.



Tag et lasagnefad eller et kvadratisk fad frem, det skal ikke være for stort. Start med at smøre lidt tomatsauce ud i bunden. Tilføj herefter lasagneplader, linser, tomatsauce, små skefulde af pesto og spinat hist og pist og ost. Læg et nyt lag af  lasagneplader osv. og fortsæt indtil du ikke har mere. Jeg holder typisk af at lave tre lag, men det bestemmer du selv. Slut af med en masse ost i toppen. 


Bag lasagnen i ovnen i ca 30 minutter og server med salat eller råkost til.

Velbekommen.

Forfriskende ærtesuppe med mynte

I disse dage forsøger jeg at komme over jetlag efter en eventyrlig rejse til Thailand. Jeg har det altid mærkeligt i kroppen, når jeg har jetlag. Jeg føler mig lidt som en zombie, er tung i kroppen som om en influenza lurer om hjørnet og er sulten hele tiden med meget specifikke cravings. Et par typiske gengangere som cravings er altid popcorn og salat.

I dag sagde maven og en øm hals, at den ville have suppe. Derfor besluttede jeg at kaste mig ud i at lave en forfriskende ærtesuppe med mynte og kokos. Samlet pris på suppen er ca 14 kroner og den tager ingen tid at lave. Du skal bruge en håndblender, når du tilbereder suppen.

Ærtesuppen er glutenfri, laktosefri, vegansk og forholdsvis lav på kulhydrater. Dog, hvis du spiser efter LCHF har denne opskrift for mange kulhydrater og for lidt fedt.

Opskrift på forfriskende ærtesuppe med mynte

Tid: 10 minutter  Personer: 2     Pris: 14 kroner

Ingredienser: 

250 gram frosne ærter
1 liter kogt vand
2 buillonterninger (grøntsag)
1 mini dåse kokosmælk
2 forårsløg hakkede

Krydderier: 

2 fed hvidløg hakket
5 blade mynte eller en halv håndfuld tørret mynte
et drys chili
salt og peber
et skvæt citron- eller limejuice

Sådan gør du:

Start med at koge en liter vand. Når vandet har kogt hælder du det over i et målebæger, der kan holde en liter og tilsætter to terninger med buillon.
Hak forårsløg og hvidløg. Sæt en gryde over med lidt olie. Jeg kan godt lide at bruge kokosolie, men du kan bruge, hvad du har.
Sauter løgene og tilsæt herefter ærterne. Rør rundt. Tilsæt buillonvandet. Start med en halv liter. Du skal ikke bruge alt vandet men regn med at ende med at bruge ca 750 ml. Arbejd dig op, efterhånden som du smager suppen til. Tilsæt salt, peber og kokosmælken. Bring suppen i kog. Blend suppen. Jeg kan godt lide at der er klumper i min suppe – men det bestemmer du selv.
Tilsæt mynte (hvis du har hele blade skal du hakke dem fint), limejuice og chili.
Smag til og server.

Jeg spiste suppen med salat. Faktisk blev jeg så vild med suppen, at jeg også brugte den som dressing ovenpå salaten. Men du kan også spise suppen med brød.

Velbekommen.

Vegansk "butter" blomkål med indisk krydret hvidkål

Denne ret er så lækker at den smelter i munden. Jeg havde ikke troet at en vegansk udgave af den indiske butter chicken – og så endda uden butter, kunne smage så lækkert. Denne ret er meget smagfuld og har lave kulhydrater – især hvis du vælger at spise den uden ris men f.eks. med krydret indisk inspireret hvidkål, som jeg gjorde. Du kan finde opskriften på begge dele her i indlægget.

Retten er utrolig billig at lave og indeholder meget få ingredienser – men den kræver desværre en større samling af krydderier. Hvis du ikke har så mange krydderier i din samling – skal du dog ikke fortvivle. Dette er ikke en facit til at nå frem til den helt rigtige “butter blomkål”. Hvis du f.eks. ikke har garam masala men i stedet har spidskommen eller koriander og kanel, kan du med fordel skabe en rigtig god blanding af to af de tre.

Med denne ret kan du nemt komme galt afsted med chilien. Så hvis du ikke er til stærk med, bør du skrue meget ned for chilien, da den trænger godt igennem. Jeg blev inspireret til butter blomkålen via dette link. Derudover fandt jeg inspiration for hvidkålen her.

Hvis du hverken er til blomkål eller hvidkål, vil jeg gerne udfordre dig. For denne ret smager himmelsk, og slet ikke som de konventionelle forestillinger man typisk har om de to ingredienser.

Sådan laver du “butter blomkål”

Du skal bruge blomkål (jeg brugte ikke et helt hoved – men det er din egen vurdering, alt efter hvor mange mennesker du laver mad til), en dåse kokosmælk, et løg og noget limejuice eller citronsaft.

 

Af krydderier skal du bruge chili, lidt frisk ingefær, lidt hvidløg, en lille dåse tomatpuré, stødt spidskommen, gurkemeje, stødt koriander og kanel. Hvis du vil, og har det på lager, kan du også bruge Garam Masala.

Du går først i gang med at tilberede “butter” sovsen. Hak et løg i småstykker og vend det i varm olie i en mindre gryde. Rør rundt i lang tid til løgene nærmest er karamelliseret (ca 10 minutter). Tilsæt hvidløg og ingefær og rør rundt. Tilsæt krydderierne og tomatpureen og rør rundt. Få saucen til at koge, og sænk varmen og lad den simre.

Nu skal du tilberede blomkålen. Start med at tænde for ovnen til ca 225 grader. Skær blomkålen ud i små buketter og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Nu skal du krydre blomkålen. Hvis du har garam masala kan du krydre dem med det sammen med lidt chili (pas på!) og spidskommen og evt koriander. Du kan også kaste dig ud i paprika og kanel. Kun fantasien sætter grænser.

 

Dryp blomkålen med olie, citronsaft og salt, når ovnen er parat lader du blomkålen bage i ca 20 minutter.

Gå tilbage til saucen og rør rundt indtil den bliver tyk. Tilsæt kokosmælken og lidt salt. Smag til.

Når blomkålen er færdig vender du blomkålen i saucen, og server – uden noget, med ris, med neutralt salat eller med efterfølgende indisk krydret hvidkål. Se den fulde opskrift på butter blomkål nederst i indlægget.

Sådan tilbereder du indisk krydret hvidkål

Du skal bruge hvidkål, lidt frisk ingefær, hvidløg og chili hvis du lyster. Om det skal være stødt chili, en tørret en af slagsen eller ligefrem en frisk chili, bestemmer du selv. 

Af krydderier skal du bruge cayenne (chili er også ok), gurkemeje, spidskommen, garam masala og sennepsfrø. Derudover skal du også bruge noget til at gøre retten sød. Det kan være sukker, honning eller sirup (jeg brugte sirup).

Tag en kæmpe bred gryde eller sauterpande og opvarm olie heri. Når olien er varm tilsætter du sennepsfrø og lader dem syde. Efter et stykke tid tilsætter du hvidløg og gurkemeje. Herefter tilføjer du hvidkål i strimler og resten af krydderierne og rører godt rundt, som du ville hvis du lavede wok. Du vil gerne ende med at hvidkålen bliver rigtig dejlig crunchy.

Smag til med honning, sirup, sukker og evt citronsaft. Find den fulde opskriften nederst i indlægget.

 

Opskrift på “butter” blomkål 

Tid: 40 minutter Antal personer: 3 Pris: ca 25 kroner  

Ingredienser:

  • olie
  • blomkål (3/4 hoved ca) i buketter
  •  1 hakket løg
  • 4 fed hvidløg (finthakket)
  • 1 spsk revet frisk ingefær
  • citronsaft eller limejuice, 2 spsk
  • 1 lille dåse tomatpuré
  • 1 dåse kokosmælk

Krydderier:

  • stødt spidskommen, 1 knivspids
  • chili, 1 knivspids
  • gurkemeje, 1 tsk
  • kanel, 1 knivspids
  • stødt koriander, 1 tsk
  • evt garam masala

Sådan gør du

Opvarm olie i en lille/medium gryde. Tilsæt løg og rør rundt og de nærmest er karamelliseret. Tilføj hvidløg og ingefær og rør rundt. Tilsæt chili (pas på!), gurkemeje, koriander, spidskommen og kanel og rør rundt. Tilsæt tomatpuré. Rør rundt. Få saucen til at koge og skru herefter ned for blusset og lad den simre, mens du af og til rør rundt.

Tænd ovnen for 225 grader. Fordel blomkålen i buketter på en bageplade beklædt med bagepapir. 

Drys med krydderier. Drys med olie, salt og citronsaft. Sæt blomkålen i ovnen og bag i ca 20 minutter.

Når saucen er tyk tilsæt kokosmælk og smag til med sukker og salt. Når blomkålen er færdig vendes buketterne i saucen.  

Opskrift på indisk krydret hvidkål

Tid: 10 minutter personer: 3 Pris: ca 10 kroner

Ingredienser:

  • hvidkål (mængde efter temperament) (jeg brugte ca et kvart)
  • frisk ingefær, 1 spsk revet
  • hvidløg, 5 fed i tynde skiver
  • noget der søder: honning eller sirup, evt sukker
  • citronsaft, 2 spsk
  • olie

Krydderier:

  • cayenne eller chili, 1 tsk eller mindre
  • gurkemeje, 1 tsk
  • sennepsfrø, 2 tsk
  • garam masala, 1 tsk
  • spidskommen, 1 knivspids

Sådan gør du
Start med at skære hvidkålen i strimler. Opvarm olien i en stor bred gryde eller sauterpande.
Tilsæt sennepsfrø i den varme olie, lad sennespfrøene syde i et minut.
Tilsæt hvidløg og gurkemeje. Sænk varmen til medium og rør rundt i et minut.
Tilsæt hvidkål, chili, spidskommen, garam masala og lidt salt. Rør rundt og smag til med noget sødt og citronsaft.

Follow my blog with Bloglovin

Sådan opbygger du et basislager af krydderier

Det kan være noget af en jungle at finde hoved og hale i krydderier. Især hvis man ikke har den store erfaring med dem. Da jeg selv begyndte at lave mad, viste krydderierne sig som noget af en åbenbaring for mig. Jeg fandt ud af, at med ganske få ingredienser – men til gengæld tilsat lækre krydderier, kunne jeg fremtrylle lækre retter – og bedst af alt: For næsten ingen penge. Særligt efter jeg kom hjem fra Indien efter at have backpacket i en måned, fik jeg for alvor lyst til at stifte bekendtskab med endnu flere krydderier.

Opskrifter med masser af krydderier kan gøre enhver rundtosset

Før i tiden blev jeg rundtosset, når jeg skulle læse en opskrift med en del krydderier i. Jeg fandt dog ud af, at ved at scanne opskriften og sortere krydderierne fra, var der typisk ikke mere end tre ingredienser i retten. Og så var det pludselig meget nemt at gå til.

Den lange liste af krydderier kan få enhver til at tabe pusten. Jeg lærte hurtigt, at selvom krydderier er alfa og omega i en billig velsmagende ret, behøver det ikke nødvendigvis lige præcis at være de krydderier, der er listet i opskriften. Man kan nemt substituere den ene krydderi med en anden – så længe man har styr på, hvilke krydderier hører til hvilket køkken.

Netop på grund af det uoverskuelige, forsøger jeg så vidt muligt her på bloggen at adskille ingredienser og krydderier fra hinanden, for at gøre det så nemt og tilgængeligt som muligt.

At komme ind i krydderiernes verden tager tid. Jeg har i dette indlæg forsøgt at forklare krydderier og indkøb af disse i tre niveauer. Med kun ganske få krydderier, kan du hurtigt starte og lave mad fra det indiske, italienske, mexikanske og thailandske. Bare for at nævne nogle få lande. Du kan også selv springe ud i det og blande krydderier sammen i en gryde og skabe din helt egen ruskensnusk.

Her er en lille vejledning til stille og roligt at opbygge dit eget basislager af krydderier.

Niveau 1: Chili, stødt koriander, oregano, stødt spidskommen og madras karry


Til at starte med vil jeg anbefale dig at anskaffe disse fem krydderier. De findes i enhver butik, men jo mere etnisk butikken er – jo billigere er det. Derudover har jeg også set disse krydderier og en hel del andre i Tiger-butikker og Søstrene Grene.
Det er vigtigt at din chili er stærk. Så ikke noget med at købe en mild chili, der ikke smager af noget. Karryen skal være mørkegul og hedde Madras. Ikke noget med at købe den svage gule karry vi kender fra “Kylling i karry”. Det kan vi ikke bruge til en dyt.
Du skal ikke snyde dig selv for korianderen. Der er ingen sammenligning med den friske koriander – så derfor skal du ikke gå en stor bue omkring dette krydderi, selvom du måske ikke bryder dig om den friske koriander. Det gælder også korianderfrø.
Med disse fem krydderier er du godt kørende. Du kan lave en pragtfuld velsmagende spaghetti med kødsovs. Du kan lave superlækker chili con carne eller anden mexikansk kødret uden at tilføje den dyre krydderimix, som supermarkeder lokker med. Du kan lave yderst delikat billigt indisk mad. Der er til pizza, avanceret gnocci, lækre tomatsaucer og andre italienske retter. Og der er til peppe selv de mest kedelig frikadeller op.
Mens jeg skriver dette, er jeg lige kommet i tanke om, at jeg ikke har taget et billede af hvidløg. Du skal selvfølgelig (næsten) altid have hvidløg i din mad. Det smager fantastisk og er meget sundt. Så husk hvidløg i din mad.

Niveau 2: Basilikum, timian, gurkemeje og frisk ingefær

 

I andet niveau tilføjer du lidt flere krydderier til det italienske og franske køkken. Derudover vil den gule gurkemeje give dig flere indspark i indiske retter og med ingefær tilføjer du en dimension, der vil give dig flere friheder i det generelle asiatiske køkken. Ingefær er meget sundt – men brug det med måde. For det er nemlig meget stærk og derfor ikke særlig børnevenligt.  

Et par ord om herbes de provence

 

For at spare penge kan du i realiteten lade være med at købe basilikum, timian og rosmarin og i stedet købe en pose herbes de provence. Jeg vil dog til enhver tid anbefale at bruge herbes de provence som supplement ved siden af oregano og basilikum, da du ikke vil gå glip af oreganoens fylde og basilikummens sødme i italienske og franske retter.

Niveau 3: Sennepsfrø, rosmarin, kanel, spidskommenfrø, korianderfrø og garam masala

På tredje niveau venter fantastiske smagsoplevelser. Du vil sikkert undre dig over, hvorfor i alverden jeg har listet kanel på tredje niveau. Alle har da kanel i køkkenet? Ja – men det er oftest noget, danskerne bruger i december med mindre trangen til at bage kanelsnegle falder over dem. Kanel bruges også i det indiske og mexikanske køkken og smager fantastisk sammen med chili og spidskommen. 
Du vil sikkert også undre dig over, hvorfor jeg har nævnt spidskommen og koriander igen? Her er der tale om frø, som smager lidt anderledes end de stødte pulveriseret, vi ellers køber. Man benytter frøene anderledes i retten. 
Garam masala kommer du til at benytte i indiske retter, som har en karakteristisk sødlig smag, som du finder i chai-latte, hvis du har smagt dette.
Alle disse krydderier bør indgå i dit basis krydderilager, men indkøb det lidt efterhånden og i niveauer. 
Velbekommen

Follow my blog with Bloglovin

Ruskensnusk med oksekød og gurkemeje

Her kommer en af de hurtige! Oksekød er altid let at arbejde med, og det behøver ikke at være den klassiske spaghetti med kødsovs. Denne ret, oksekød og gurkemeje, er utrolig nem og fleksibel – idet du simpelthen kan tilføje, hvad nu end du sidder inde med i køleskabet af grøntsager. Til denne ret brugte jeg gulerødder, frossen spinat, løg, peberfrugt og forårsløg. 
Som noget nyt skal du bruge soya og gurkemeje. De fleste kender gurkemeje, som det der lidt mærkelige gule krydderi, som gør retten gul, men som egentlig ikke smager af noget. Den indstilling til gurkemeje har jeg selv haft i rigtig mange år – indtil jeg fandt ud af, at jeg skulle være yderst liberal med den. Når du tilføjer en masse gurkemeje i retten – giver den en særlig bitter smag, som bliver fremhævet noget så dejligt i denne ret. 
Find opskriften nederst på siden.
Først bruner du 400-500 gram oksekød i en stor, bred gryde, mens du hakker grøntsager. Jeg brugte en håndfuld hakket spinat, en gul peberfrugt, to gulerødder, et bundt forårsløg og et stort rødløg. Start med at tilføje et hakket løg, gulerødder – og efter lidt tid gul feberfrugt og forårsløg. Rør rundt og tilføj spinat.
Til denne ret brugte jeg stærk cayenne (chili kan også bruges), gurkemeje, stødt koriander, to fed pressede hvidløg, soya sauce og mushroom sauce. Jeg har købt mushroom sauce hos Kakshiti food import – men andre butikker, der forhandler med indkøbsvarer fra Thailand, har den også. Det er ikke en katastrofe ikke at sidde inde med mushroom sauce – men der skal noget sødt i retten for at balancere bitterheden og det stærke element, du får fra chilien. Prøv dig frem med fx. sirup eller ganske almindelig honning. Hvis du en dag falder over mushroom sauce på din vej, skal du endelig købe det. Den smager ganske enkelt vidunderligt. Tilføj krydderierne i gryden.
Tilføj masser af vand. Jeg tilføjede ca tre glas. Lad retten simre. Mens du koger vand til spaghetti og gør spaghettien klar til spisning. 
Server retten i en dyb skål ovenpå spaghetti. Mums. 
Velbekomme.

Opskrift: Ruskensnusk med oksekød og gurkemeje

Tid: 20 minutter Antal personer: 3 sultne voksne mennesker  Pris: ca. 42 kroner (Det kan blive lidt mere eller lidt mindre –  afhængig af tilbud og den kvalitet, du ønsker oksekødet skal være i.)

Kødsauce:

400-500 g oksekød
et stort løg
et halvt bundt forårsløg
to gulerødder
en gul peberfrugt
en håndfuld frossen spinat
spaghetti

Krydderier til kødsauce:

to fed pressede hvidløg
soya
gurkemeje
stødt koriander
mushroom sauce/honning/sirup
stærk cayenne/chili
salt og peber

Sådan gør du:

Start med at hælde oksekødet i en gryde og steg det, mens du hakker og tilberede grøntsager. Skær dem i bidder i en størrelse, du kan lide. 
Sæt en gryde vand over til at koge til spaghetti.
Når kødet er brunet tilføjer du løg, rører rundt og herefter gulerødder. Rør rundt.
Tilføj gul peberfrugt.
Tilføj forårsløg.
Tilføj spinat.
Tilføj soya, koriander (ca 2 tsk), gurkemeje (ca 2-3 spsk eller mere), to fed pressede hvidløg, chili (du bestemmer selv hvor stærk den skal være), lidt salt og peber. Tilføj 2 spsk mushroom sauce eller honning. 
Tilføj 3 glas vand.
Lad gryden simre, mens du koger spaghetti. 
Smag retten til. 
Server i en dyb skål ovenpå spaghetti.