linser

Moong Dall med friske tomater

dall2Der er sporarbejde over Fyn i disse måneder. Det betyder, at jeg kommer væsentligt senere hjem fra arbejde når jeg har været på kontoret på arbejdet. På disse dage er det rart at der er noget hurtigt mad jeg kan spise, for ellers bliver Theis og jeg forfalden til junkfood og det er både usundt og dyrt.

Her i løbet af søndag eftermiddag har jeg derfor lavet dall. Dall er utrolig nemt at lave og det er nok en af de mest velsmagende retter jeg kender i forhold til hvor billigt det er.

Hvis du aldrig har arbejdet med linser og krydderier før, kræver det et visit til en god etnisk grønthandler der har et bredt udvalg af linser og krydderier og her skal du lave en lille investering. Men det kan sagtens betale sig. Dall kan variereres i det uendelige, du kan fryse det ned og lave retten så skrabet som muligt i forhold til dit budget. Og så er dall også ideel til at få brugt de slatne grøntsager i køleskabet.

Dall spises typisk vegetarisk og er glutenfri. Men det er ikke ligefrem en børneret.

Jeg anbefaler, at du laver en større portion som du kan fryse ned i beholdere og tage frem. Også ideel til frokost, hvis dit arbejde har en mikroovn.

Den portion jeg har lavet i dag er nok til tre dage for to mennesker og har kostet ca 20 kroner at lave. Men den kan sagtens koste mindre.

Opskrift på Moong Dall med friske tomater

dall3Når du tilbereder retten kan du evt bruge en stavblender – men det er ikke et must. Derudover skal du bruge en morter. Denne opskrift er ikke opstået magisk i mit hoved. Det er bare opskriften, der står på pakken med Moong Dall, hvor jeg har tilføjet lidt. Du behøver ikke at lave denne ret med Moong Dall – du kan også bruge almindelige røde linser.

Ingredienser:

350 g Moong dall linser

2 løg

5 friske tomater

Krydderier:

4 fed hvidløg

en lille klump frisk ingefær

chili

salt

stødt koriander

korianderfrø

spidskommenfrø

gurkemeje

olie

Sådan gør du:

dall1Hæld 350 g linser op i gryden og vask linserne i et par omgange. Hæld godt med vand på og sæt gryden over på en kogeplade. Sæt låg på – men hold øje med det. Når vandet begynder at koge skummer det nemlig op og skvulper ud over det hele.

Tag låget af gryden og fjern skummet fra vandoverfladen med en grydeske. Lad linserne koge i ca 30 minutter. Imens forbereder du resten: (hvis du vil spise ris til retten kan du med fordel tilberede dem også, på dette tidspunkt).

Snit to løg fint. Sæt til side.

Hak hvidløg fint sammen med ingefær. Sæt til side.

Knus korianderfrø og spidskommenfrø i en morter.

Opvarm olie på en pande og tilsæt korianderfrø og spidskommenfrø. Tilsæt løg og hvidløg og ingefær. Tilsæt chili, salt og gurkemeje. Rør godt rundt. Sluk for blusset efter tre minutter.

Tjek om linserne er færdige. De skal være bløde og smattede. Tag grydeskeen og fjern evt overskydende vand fra linserne, sådan at der er nok vand til at danne en grød.

Tag en stavblender og blend mildt. Tilsæt løg og krydderiblandingen, rør rundt. Tilsæt koriander og smag til med mere salt. Evt også mere chili.

Hak fem friske tomater og tilsæt linserne.

Spis retten med ris – eller brød.

Velbekommen.

Billig og lækker lasagne med linser

Lasagne er en meget populær ret at tilberede i vores hjem. Jeg elsker lasagne, og det gør de to drenge også. Desværre er lasagne en semi-dyr og omsonst ret at lave, så det bliver ikke så tit at jeg laver den. Det tager tid at lave den, og jeg nægter simpelthen at ty mig til Knorr eller at købe en færdiglavet mornay sauce. Jeg foretrækker at lave den selv – og når det går i rigtig højt gear, tilbereder jeg også lasagnepladerne selv i en low carb version. 

Jeg er altid på udkig efter nye og billigere måder at lave lasagne på – derfor blev jeg tiltrukket af ideen af at lave lasagne på linser i stedet for med kød. Jeg har før i tiden forsøgt mig med vegatarlasagne, græskarlasagne, avokadolasagne – alle med gode og mindre gode resultater. Men i denne uge skulle det altså afprøves med linser.

Hold da op den smager godt! Jeg havde forventet en lidt tør lasagne – men den her var saftig og lækker, og jeg savnede slet ikke kødet.

Sønnike spiste den med begejstring og vi endte med at have nok til to dage, så denne ret strakte altså til fire voksne og to børn med salat ved siden af. Lasagnen kom derfor til at koste under 10 kroner pr person.

Jeg hentede inspiration til opskriften fra Ciao veggies “Five ingredient lentil lasagne”, og valgte at spice den op med krydderier, grøntsager og en lækker tomat-sauce. Jeg brugte gule moong linser, som jeg har købt hos Wajid på Toftegårds plads. Du kan købe moong linser mange steder – men pas på ikke at betale overpris. Jeg betalte ca 25 kroner for 1 kg.

Opskrift på nem og lækker linselasagne

Tid: 1 time       Personer: ca 5      Pris: 47 kroner

Ingredienser:

310 gram linser
en håndfuld frossen spinatkugler
½ glas grøn pesto
ca 9 lasagneplader
2 dåser hakket tomat
2 løg
2 fed hvidløg
½ squash
200 g revet ost

Krydderier: 

oregano
herbes de provence
chili
salt og peber 


Sådan gør du: 

Sæt linserne over i en gryde med vand. Pas på når vandet begynder at koge, da vandet vil skumme over. Lad linserne koge i ca. et kvarter, eller til de er bløde og kan spises i munden. Tænd for ovnen på ca 180 grader (varmluft). Tag spinatkuglerne op ad fryseren og lad dem tø nok op, så du kan mase dem flade. Evt. snyd lidt ved at sætte dem i mikroovnen i et par minutter.

Hak de to løg og skær squash i tern og sauter dem i en gryde. Tilføj tomater, krydderier og to fed pressede hvidløg. Hvor stor mængde krydderier du putter i – bestemmer du selv. Men hvis du laver børnevenlig lasagne, bør du nok holde lidt igen med chilien. Jeg tilsatte en stor mængde oregano, moderat mængde herbes de provence, en tsk chili, og smagte til med salt og peber.



Tag et lasagnefad eller et kvadratisk fad frem, det skal ikke være for stort. Start med at smøre lidt tomatsauce ud i bunden. Tilføj herefter lasagneplader, linser, tomatsauce, små skefulde af pesto og spinat hist og pist og ost. Læg et nyt lag af  lasagneplader osv. og fortsæt indtil du ikke har mere. Jeg holder typisk af at lave tre lag, men det bestemmer du selv. Slut af med en masse ost i toppen. 


Bag lasagnen i ovnen i ca 30 minutter og server med salat eller råkost til.

Velbekommen.

Linsesuppe i Sverige

Forleden var jeg en tur over sundet for at besøge min veninde Angelika. Angelika bor ude på landet i et lille hus med stråtag omkranset af vildtvoksende planter, høns, urter og en køkkenhave. Angelika og jeg holder af at lave mad sammen. Vi kappes tit om fantastisk sjove ruskensnusk opskrifter og inspireres af hinandens madlavning – for selvom vi laver mad på samme måde bruger vi meget forskellige ingredienser.

Angelikas køkken er ligesom mit – fyldt til randen med krydderier, saucer, tørrede linser, kogebøger, gryder og masser af farver.

I efterårets ånd besluttede Angelika at lave sin berømte linsesuppe til mig. Hun har stjålet det meste af opskriften fra kogebogen “Vintermat” af Sanna Töringe. Linser er en billig og mættende hovedingrediens at bruge i mad.  I denne opskrift har Angelika brugt chana dal (flækkede kikæreter) men almindelige linser kan også bruges hvis du ikke kan skaffe chana dal. Jeg plejer at købe linser, flækkede kikærter og tørrede bønner hos Wajid, som er en Pakistansk købmand på Toftgårdsplads i Valby – men flere købmand af anden etnisk herkomst har dem også på lager. Samlet pris for linsesuppen lander på 13,5 krone i alt.

Opskrift på Angelikas linsesuppe

Tid: 1 time og 40 min Personer: 2-3 voksne mennesker Pris: 13,5 kr

 

Ingredienser: 

200 g linser eller chana dal
1 løg, hakket i tern
2 fed hvidløg, hakket
1 dåse hakkede tomater
1 dåse tomatpure
1 liter vand
2 buillonterning (fx grøntsagsbuillon)

Krydderier:

korianderfrø
spidskommenfrø
en tørret chili eller hvad du nu har af chili på lager (pulver, frisk, tørret etc.)

Sådan gør du:

Start med at skylle linserne i et dørslag.
Tag en morter frem  og hæld spidskommenfrø og korianderfrø ned i skålen. Knus frøene med morteren. Hæld lidt olie i en stor gryde og start med at svits frøene i olien sammen med løg og hvidløg. Tilføj linser, dåserne, vand og buillonterning. Tilføj chili (start med lidt og arbejd dig op efterhånden som suppen simrer og du smager til). Lad suppen simre en time til halvanden. Spis evt med brød.

Velbekommen.

Rødbededeller og sprød tangsalat med linser

Efteråret byder på en række rodfrugter, beder og knolde, der efterhånden kommer i supermarkederne til få penge. En af dem er rødbeder, som jeg forleden fandt en pose i Netto til blot 6 kroner.

En af mine favoritsteder at spise, når jeg skal hygge mig, er Atlas bar som ligger midt i København. Jeg er ikke komme videre i menukortet end deres rødbededeller. Ikke fordi deres deller er “to die for”, men det er mere tangsalaten som medfølger, som smager himmelsk. Kombinationen af tang og linser sammen med rødbede er virkelig lækker.

 Da jeg så rødbedeposen i Netto, blev jeg enig med mig selv om, at nu skulle det være nu, at jeg prøvede selv at lave deller og tangsalat derhjemme. Tangsalat er jo lidt dyr – men når rødbededellerne sammenlagt ikke kom over ti kroner for tre personer, eller to personer plus nok til to til frokost, bliver det sammenlagt en rigtig god middag til få penge. Og så er den glutenfri, laktosefri, vegansk, til dem som har lyst til at vide det 🙂

Opskrift på rødbededeller

Tid: 40-50 min Antal personer: 3 sultne pris: 10 kr (mindre hvis du benytter alm. mel).





Ingredienser:

1 meget stort æble eller 2 normale
4 rødbeder
4 kartofler (normal størrelse)
1 løg
ca. 4 dl majsmel
3 fed hvidløg revet

Krydderier:

Chili, salt og peber efter temperament og behov

Sådan gør du:

Start med at finde en minihakker eller foodprocessor frem. Riv alle grøntsagerne/frugterne og tilføj dem i minihakker/foodprocessor lidt efter lidt og herefter over i en stor skål. Hæl majsmel i lidt efter lidt, så du holder øje med balancen i delledejen, så den hverken er for tør eller for våd. Tilføj krydderier.  Steg dem på en pande indtil de er crispy. Jeg lavede dem rigtig dejlige store, så de faktisk blev rødbedebøffer. De smager også rigtig godt dagen efter på madpakken.

Opskrift på tangsalat med linser

Tid: 10 minutter (kan tilberedes mens du steger deller) Personer: 3 som tilbehør Pris: 25-30 kroner

Ingredienser:

1 pakke tangsalat
1 ½ dl grønne linser
4  gulerødder
sesamfrø

Start med at tø tangsalaten op i god tid. (Ellers sæt pakken i vand). Sæt linserne over og lad dem koge i et stykke tid. (Hold øje med gryden, når vandet begynder at koge, da linseskummet vokser kraftigt.) Når tangen er tøet op, åbn pakken og hæld tangen i en skål. Skræl gulerødderne og skær dem tynd i julienne. Hvis du ejer en spiralizer kan du også med fordel bruge den. Når linserne er færdige, hælder du vandet fra og blander med salaten. Slut af med at drysse med sesamfrø.

Velbekomme.