bagning

Billige glutenfri morgenboller med dadler

morgenboller

Det er efterhånden ved at blive en tradition for mig at bage boller hver søndag morgen. Normalt forbinder man hjemmebag med overskud, og det er som sådan ikke fordi jeg er et overskudsmenneske. Langt fra.

Grunden til at jeg bager er fordi jeg på det seneste har stødt på alletiders billige, nemme og hurtige opskrifter på hjemmebag der består af glutenfrit bag. I hverdagen kan jeg godt savne brød og særligt boller til morgenmad og jeg har altid opfattet brød om morgenen som en særlig luksus. Derfor er det fantastisk at kunne stå op og bage disse boller, glæde familien der står og klapper i hænderne af begejstring, og samtidig kunne spise bollerne uden de efterfølgende negative konsekvenser i kroppen.

Som en bonusting tager jeg de overskydende boller med mig, hvis jeg er inviteret til fødselsdag om eftermiddagen, hvor traktementet oftest består af lagkage, kanelsnegle og boller i massevis.

Disse boller i denne opskrift er meget nemme at lave, sundere end de fleste og de smager himmelsk. Dog vil jeg lige give et indspark: Sørg altid for at lave en lille portion, da bollerne smager bedst samme dag de er bagt. De bliver hurtigt tørre og kedelige – og det gælder forøvrigt for det meste glutenfri hjemmebag.

Opskrift på lækre billige glutenfri morgenboller med dadler

morgenboller2Denne opskrift på nemme glutenfri morgenboller med dadler har jeg tyvstjålet fra kogebogen “Sundere kager uden sukker, mælk og gluten” af Tanja Thara AAkerlund. Kogebogen er fantastisk og jeg kan varmt anbefale den. Den indeholder masser af dejlige opskrifter på kager og brød, som består af billige ingredienser man kan købe i Netto, Fakta og Rema 1000.

Jeg har dog lavet lidt om i opskriften for at gøre den endnu billigere og da jeg ikke er mælkeallergiker bruger jeg almindelig mælk i stedet for soyamælk. Hvis du ikke har allergi overfor gluten men bare vil skrue ned for indtaget, kan du med fordel bruge almindelige finvalsede havregryn og dermed gøre prisen for bollerne endnu billigere.

Ingredienser:

120 gram havregryn

120 gram majsmel

60 gram solsikkekerner

40 gram hørfrø

1/2 tsk salt

1 tsk kardemomme

1 1/2 tsk bagepulver

2 æg

2 dl mælk

2 spsk rapsolie (for et sundere – men dyrere alternativ brug kokosolie, som købes billigst i Rema 1000)

50 gram dadler uden sten

 

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 175 grader varmluft.

Rør alle tørre ingredienser sammen i en stor skål. Bland det hele godt med håndkraft. Hak dadlerne og tilføj dem i skålen sammen med mælk og olie. Bland det hele godt med håndkraft.

Pisk æggene i en lille skål og tilføj i skålen med de ingredienser. Vend forsigtigt, men grundigt. Dejen skal være våd men fast.

Form bollerne med hænderne og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Ja, bollerne er ekstremt våde og uhandy – men det er lige præcis sådan de skal være.

Bag i ovnen i 20 minutter.

Velbekommen.

Advertisements

Lyst glutenfrit brød med hytteost og rosmarin

Glutenfrit brød

Siden jeg startede på min glutenfri rejse i november måned, har jeg bagt rigtig meget brød. Det er i sig selv lidt af en bedrift, da jeg sådan set ikke kan lide at bage. Jeg hader at stå og ælte og få dej på fingrene. Jeg synes, mel sviner, og der kommer på magisk vis altid mere mel på mit tøj end alle andre steder. Og så er det så belastende at gøre bordpladen ren bagefter. Så jeg kan ikke lide at bage.

Desværre er der ikke så meget at gøre ved det, når jeg ikke spiser gluten. Jeg kan ikke udelade brød fuldstændig af min kost. Det har jeg prøvet før og jeg risikerer at min krop på et tidspunkt skriger efter brød, og så går jeg amok. Det kan jeg ikke tillade med glutenallergi. Derfor har jeg fundet, at jeg sagtens kan skabe en balance med mindre brød – og at det så er glutenfrit. På den måde kan jeg også tage brød med når jeg skal til noget, hvor jeg ved at jeg skal spise brød.

Det gode ved de fleste glutenfrie brød er, at de fleste ikke skal æltes men er “våde” i konsistensen. Derfor behøver jeg ikke røre ved dejen!! 🙂

Opskriften på dette brød blev til, da jeg op til jul skulle til julefrokoster. Jeg bagte derfor en omgang stenalderbrød og dette lyse brød jeg kunne spise til æg og laks.

Opskrift på lyst glutenfrit brød

I tilberedelsen af brødet skal du bruge en stavblender. Har du ikke en stavblender kan du bruge en minihakker eller foodprocessor i stedet for.

Glutenfrit lyst brød med hytteost og rosmarin

Ingredienser

150 g hytteost

2 æg

50 g majsmel

25 g kartoffelmel

25 g boghvedemel

15 g loppefrøskaller

2 tsk bagepulver

10 g olivenolie

1 tsk salt

20 g hørfrø

20 g solsikkefrøkerner

drys: rosmarin og flagesalt

 

Sådan gør du

Tænd ovnen på 170 grader

Bland hytteost og æg i  en skål med en stavblender

Tilføj resten af ingredienserne

Beklæd en brødform med bagepapir og hæld indholdet i skålen ned i brødformen.

Pensl med olivenolie og stik en finger i brødet for at lave huller.

Drys med rosmarin og flagesalt.

Velbekommen

Stenaldermuffins med tranebær og chokolade

Stenaldermuffins

Jeg er begyndt at bage stenaldermuffins, da jeg synes det er en praktisk snack, når jeg er på farten. Jeg pendler hver mandag til Viborg og tager hjem tirsdag – og det kan godt knibe med hurtig morgenmad, når man står op kl halv fem, og overnatter et andet sted, hvor jeg ikke lige har adgang til mit daglige blødkogte æg. Derfor tager jeg en muffin med, sammen med et lille bæger skyr og det holder mig mæt indtil frokost.

Opskrift på morgenmadsstenaldermuffins med tranebær og chokolade

Morgenmad stenaldermuffins med tranebær og chokolade

 

Jeg faldt faktisk over de her muffins som en færdig stenalderblanding købt i Netto. Men Netto har den ikke mere – og så måtte jeg jo improvisere. Jeg synes, denne muffin er ideel som morgenmad – den mætter helt fantastisk og indeholder lidt sødt og syrligt.

Ingredienser

30 g græskarkerner

20 g peanuts

50 g hørfrø

100 g solsikkekerner

25 g kokosmel

100 g mandler

35 g chokoladeknapper

25 g tørrede tranebær

10 g loppefrøskaller

3 æg

1/4 dl olie

et drys salt

Sådan gør du

Hak alle tørre ingredienser i en minihakker og hæld over i en skål.

Tilsæt æg og olie.

Drys med salt.

Hæld over i muffinsforme og bag i ovnen i ca 30 minutter ved 180 grader. Giver ca 14 muffins.

 

Glutenfri burgerboller

Glutenfri burgerboller

Typisk når jeg spiser hjemmelavet burger, laver jeg burgerboller ud af revet blomkål, kerner og ost. Det smager himmelsk og giver en let krydret smag, som jeg synes passer rigtig godt til hakkebøffen med mere. Jeg har dog længe haft en ønsket om at prøve at bage glutenfri burgerboller, der smager lidt mere som boller og er lidt mere bestandige – da blomkålsbrødene er meget skrøbelige og tynde.

Burgerboller uden gluten – ideel til at pleje tømmermændene

Forleden bagte jeg derfor disse boller, for at forberede en rigtig god tømmermandsmiddag til dagen efter Theis og jeg havde været ude og fejre polterabend for vores venner.

Disse boller ligger meget tungt, da de primært består af skyr – men de er meget nemme at bage – og er et sundere alternativ end at købe junk food, som man nemt kan have tendens til dagen efter en tur i byen.

Jeg blevet inspireret af opskriftet efter at have kigget i Morten Svanes Proteinopskrifter.

Opskrift på burgerboller uden gluten

Tid: 40 minutter Antal burgerboller: 4

Ingredienser

50 gram kartoffelmel

50 gram majsmel

50 gram boghvedemel

1 tsk salt

2 spsk loppefrøsskaller

1 tsk bagepulver

herbes de provence og chili

250 gram skyr

1 æg

Sådan bager du burgerbollerne

Tænd for ovnen på 200 grader. Bland melsorter, salt, loppefrøsskaller, bagepulver og krydderier. Tilsæt skyr og rør rundt. Dæk en bageplade med bagepapir og form bollerne med hænderne. Dejen er meget klæbrig og våd, men form bollerne så godt du kan. De skal helst være store boller. Bag bollerne i 25-30 minutter.

Velbekommen

Hvis du spiser glutenfrit, kan du være du også har lyst til at prøve at bage glutenfri gulerodsboller. Hvis du ikke har havregryn på lager kan du se en alternativ opskrift på bollerne på Ruskensnusks Facebook side.