brød

Billige glutenfri morgenboller med dadler

morgenboller

Det er efterhånden ved at blive en tradition for mig at bage boller hver søndag morgen. Normalt forbinder man hjemmebag med overskud, og det er som sådan ikke fordi jeg er et overskudsmenneske. Langt fra.

Grunden til at jeg bager er fordi jeg på det seneste har stødt på alletiders billige, nemme og hurtige opskrifter på hjemmebag der består af glutenfrit bag. I hverdagen kan jeg godt savne brød og særligt boller til morgenmad og jeg har altid opfattet brød om morgenen som en særlig luksus. Derfor er det fantastisk at kunne stå op og bage disse boller, glæde familien der står og klapper i hænderne af begejstring, og samtidig kunne spise bollerne uden de efterfølgende negative konsekvenser i kroppen.

Som en bonusting tager jeg de overskydende boller med mig, hvis jeg er inviteret til fødselsdag om eftermiddagen, hvor traktementet oftest består af lagkage, kanelsnegle og boller i massevis.

Disse boller i denne opskrift er meget nemme at lave, sundere end de fleste og de smager himmelsk. Dog vil jeg lige give et indspark: Sørg altid for at lave en lille portion, da bollerne smager bedst samme dag de er bagt. De bliver hurtigt tørre og kedelige – og det gælder forøvrigt for det meste glutenfri hjemmebag.

Opskrift på lækre billige glutenfri morgenboller med dadler

morgenboller2Denne opskrift på nemme glutenfri morgenboller med dadler har jeg tyvstjålet fra kogebogen “Sundere kager uden sukker, mælk og gluten” af Tanja Thara AAkerlund. Kogebogen er fantastisk og jeg kan varmt anbefale den. Den indeholder masser af dejlige opskrifter på kager og brød, som består af billige ingredienser man kan købe i Netto, Fakta og Rema 1000.

Jeg har dog lavet lidt om i opskriften for at gøre den endnu billigere og da jeg ikke er mælkeallergiker bruger jeg almindelig mælk i stedet for soyamælk. Hvis du ikke har allergi overfor gluten men bare vil skrue ned for indtaget, kan du med fordel bruge almindelige finvalsede havregryn og dermed gøre prisen for bollerne endnu billigere.

Ingredienser:

120 gram havregryn

120 gram majsmel

60 gram solsikkekerner

40 gram hørfrø

1/2 tsk salt

1 tsk kardemomme

1 1/2 tsk bagepulver

2 æg

2 dl mælk

2 spsk rapsolie (for et sundere – men dyrere alternativ brug kokosolie, som købes billigst i Rema 1000)

50 gram dadler uden sten

 

Sådan gør du:

Tænd ovnen på 175 grader varmluft.

Rør alle tørre ingredienser sammen i en stor skål. Bland det hele godt med håndkraft. Hak dadlerne og tilføj dem i skålen sammen med mælk og olie. Bland det hele godt med håndkraft.

Pisk æggene i en lille skål og tilføj i skålen med de ingredienser. Vend forsigtigt, men grundigt. Dejen skal være våd men fast.

Form bollerne med hænderne og sæt dem på en bageplade med bagepapir. Ja, bollerne er ekstremt våde og uhandy – men det er lige præcis sådan de skal være.

Bag i ovnen i 20 minutter.

Velbekommen.

Advertisements

Lyst glutenfrit brød med hytteost og rosmarin

Glutenfrit brød

Siden jeg startede på min glutenfri rejse i november måned, har jeg bagt rigtig meget brød. Det er i sig selv lidt af en bedrift, da jeg sådan set ikke kan lide at bage. Jeg hader at stå og ælte og få dej på fingrene. Jeg synes, mel sviner, og der kommer på magisk vis altid mere mel på mit tøj end alle andre steder. Og så er det så belastende at gøre bordpladen ren bagefter. Så jeg kan ikke lide at bage.

Desværre er der ikke så meget at gøre ved det, når jeg ikke spiser gluten. Jeg kan ikke udelade brød fuldstændig af min kost. Det har jeg prøvet før og jeg risikerer at min krop på et tidspunkt skriger efter brød, og så går jeg amok. Det kan jeg ikke tillade med glutenallergi. Derfor har jeg fundet, at jeg sagtens kan skabe en balance med mindre brød – og at det så er glutenfrit. På den måde kan jeg også tage brød med når jeg skal til noget, hvor jeg ved at jeg skal spise brød.

Det gode ved de fleste glutenfrie brød er, at de fleste ikke skal æltes men er “våde” i konsistensen. Derfor behøver jeg ikke røre ved dejen!! 🙂

Opskriften på dette brød blev til, da jeg op til jul skulle til julefrokoster. Jeg bagte derfor en omgang stenalderbrød og dette lyse brød jeg kunne spise til æg og laks.

Opskrift på lyst glutenfrit brød

I tilberedelsen af brødet skal du bruge en stavblender. Har du ikke en stavblender kan du bruge en minihakker eller foodprocessor i stedet for.

Glutenfrit lyst brød med hytteost og rosmarin

Ingredienser

150 g hytteost

2 æg

50 g majsmel

25 g kartoffelmel

25 g boghvedemel

15 g loppefrøskaller

2 tsk bagepulver

10 g olivenolie

1 tsk salt

20 g hørfrø

20 g solsikkefrøkerner

drys: rosmarin og flagesalt

 

Sådan gør du

Tænd ovnen på 170 grader

Bland hytteost og æg i  en skål med en stavblender

Tilføj resten af ingredienserne

Beklæd en brødform med bagepapir og hæld indholdet i skålen ned i brødformen.

Pensl med olivenolie og stik en finger i brødet for at lave huller.

Drys med rosmarin og flagesalt.

Velbekommen

Stenaldermuffins med tranebær og chokolade

Stenaldermuffins

Jeg er begyndt at bage stenaldermuffins, da jeg synes det er en praktisk snack, når jeg er på farten. Jeg pendler hver mandag til Viborg og tager hjem tirsdag – og det kan godt knibe med hurtig morgenmad, når man står op kl halv fem, og overnatter et andet sted, hvor jeg ikke lige har adgang til mit daglige blødkogte æg. Derfor tager jeg en muffin med, sammen med et lille bæger skyr og det holder mig mæt indtil frokost.

Opskrift på morgenmadsstenaldermuffins med tranebær og chokolade

Morgenmad stenaldermuffins med tranebær og chokolade

 

Jeg faldt faktisk over de her muffins som en færdig stenalderblanding købt i Netto. Men Netto har den ikke mere – og så måtte jeg jo improvisere. Jeg synes, denne muffin er ideel som morgenmad – den mætter helt fantastisk og indeholder lidt sødt og syrligt.

Ingredienser

30 g græskarkerner

20 g peanuts

50 g hørfrø

100 g solsikkekerner

25 g kokosmel

100 g mandler

35 g chokoladeknapper

25 g tørrede tranebær

10 g loppefrøskaller

3 æg

1/4 dl olie

et drys salt

Sådan gør du

Hak alle tørre ingredienser i en minihakker og hæld over i en skål.

Tilsæt æg og olie.

Drys med salt.

Hæld over i muffinsforme og bag i ovnen i ca 30 minutter ved 180 grader. Giver ca 14 muffins.

 

Familie- og tømmermændsvenlige glutenfri burgerboller

Glutenfri burgerboller

 

Findes der noget bedre i verden end en burger, når man har tømmermænd? Det tror jeg næppe. Desværre kan pengepungen – og en evt. glutenfri mave være begrænset af snasket takeaway. Jeg ved ihvertfald at livet kan blive rigtig kedeligt, når der står take-away på menuen. For jeg kan hverken spise burger eller pizza – og kylling bliver altså lidt uoriginalt i længden, når maven vil have rigtig tilfredsstillende snask.

Men min glutenfri mave skal ikke snydes for en burger – heller ikke en fredag aften når der skal hygges med sønnike. Og en hjemmelavet burger smager i mit univers titusind gange.

Det kræver selvfølgelig planlægning at bage glutenfri burgerboller – for det er næppe noget jeg beslutter at gøre, når jeg har tømmermænd.

Jeg har før bragt en opskrift på glutenfri burgerboller på bloggen. Denne ligger ikke så tung i maven. Den er relativ billig at lave, da jeg har brugt ingredienser (kartoffelmel og majsmel) der kan skaffes billigt i fx Rema 1000. Det billigste sted at købe loppefrøskaller, jeg har stødt på indtil videre, er Matas.

Jeg valgte at servere burgeren med rodfrugts-pomfritter i ovnen.

Denne opskrift er inspireret af Anette Harbech Olesens opskrift.

Endnu en opskrift på glutenfri burgerboller

Glutenfri hjemmelavet burger

Tid: ca 40 minutter

Ingredienser

1/3 l lunken vand

10 g loppefrøskaller

1 tsk honning

1 tsk salt

1 tsk stødt koriander

2 tsk oregano eller basilikum

1/3 dl olivenolie

1 æg

65 g boghvedemel eller kartoffelmel

65 g majsmel

90 g rismel

1 spsk majsstivelse

solsikkefrø og evt frisk basilikum

drys: 1 spsk sesamfrø

Sådan gør du

Tænd ovnen på 190 grader. Hæld lunken vand og loppefrøskaller i en skål. Brug en elpisker og rør rundt til det bliver til en ensartet masse. Lad det stå i et kvarter og rør så lidt rundt igen.  Tilføj resten af ingredienserne.

Tag en bageplade ud og beklæd den med bagepapir. Form de flade brød i størrelser du kan lide.  Drys med sesamfrø. Sæt pladen i ovnen og bag i ca 25-30 minutter.

Velbekommen

Hvis du spiser glutenfrit mad, kan det være at du også har lyst til at prøve at bage glutenfri børnevenlige brød, der er fyldt med skinke, ost og guf. Det kan også være at dine tømmermænd fortæller dig, at du har lyst til blomkålspizza.

 

 

Glutenfri børnevenlige fyldte brødboller

Glutenfri børnevenlige fyldte brød

Forleden havnede jeg en krise i min madlavning. Den ret jeg havde planlagt at tilberede, kunne jeg alligevel ikke lave, da jeg i sidste øjeblik opdagede at der var gluten i. Derfor måtte jeg improvisere med rester, jeg fandt i køleskabet. Det kom der en meget spændende ret ud af.

Børnevenlige glutenfri brødhapser – ideel til madpakken

De fyldte brødboller er aldeles børnevenlige og er også rigtig gode til at have med i madpakken dagen efter. Det er lidt et sjovt brød at arbejde med, da dejen er våd og uformelig. Men bollerne smager rigtig godt og kan spises til aftensmad med tilbehør, en lille hapser eller til frokost. Når du tilbereder bollerne, skal du anvende en minihakker eller en foodprocessor.

Opskrift på glutenfri børnevenlige fyldte brødboller

Ingredienser

Til dejen:

1 lille spsk loppefrøskaller

et drys salg

et drys bagepulver

1 dl mandelmel

½ dl hørfrø

2 æg

1 gulerod

150 g hvidkål

et par champignoner

 

Til fyldet:

100 g skinke eller tilberedt kylling

2 håndfulde revet ost

4 champignoner der har været en tur i minihakkeren

et drys chili

1 æg

Sådan gør du

Tænd ovnen på 175 grader (varmluft). Tag minihakkeren frem og kør guleroden, kålen og champignoner igennem og saml det hele i en skål.Tilsæt de resterende ingredienser til dejen. Rør rundt.

Kør de 4 champignoner til fyldet igennem minihakkeren og hæld dem i en anden skål sammen med resten af ingredienserne til fyldet. Rør rundt.

Tag en bageplade frem og put papir på den. Del bollerne i klumper. Jeg fik ca 8 boller ud af det – men husk de skal være store nok til at kunne indeholde fyldet.

Tag nu en enkelt bolle og tryk den flad med hænderne. Tilføj lidt fyld og pak det ind i bollen. Du kan enten folde brødet udenom fyldet eller tag lidt ekstra dej og putte ovenpå fyldet, så du lukker fyldet inde. Det føles lidt mystisk – men du er på rette vej!

Glutenfri fyldte brødboller

Når du har fyldt alle bollerne, sætter du dem i ovnen og bager dem i ca 25 minutter.

Velbekommen

Sådan laver du glutenfri fyldte brødboller